PADANG - Rumah Makan Goreng Baluik Payakumbuh di Jalan Bypass KM 21, Batipuh Panjang, Kecamatan Koto Tangah, Kota Padang, genap berusia dua tahun pada Minggu (23/8/2026).
Rumah makan yang resmi berdiri pada 23 Agustus 2024 tersebut kini terus berkembang setelah melewati berbagai tantangan dalam menjalankan usaha.
Owner Rumah Makan Goreng Baluik Payakumbuh, Alif Ahmad, mengatakan usaha tersebut sebelumnya diawali dari bisnis catering melalui Sakato Kuliner.
“Awalnya saya tidak langsung berpikir untuk membuka rumah makan. Sebelumnya saya memang sudah menjalankan usaha catering di bawah bendera Sakato Kuliner. Dari pengalaman itulah kemudian muncul keinginan untuk memiliki rumah makan yang lebih spesifik dan punya ciri khas sendiri,” ujar Alif.
Saat pertama kali berdiri, rumah makan tersebut mengandalkan sejumlah menu utama, di antaranya goreng baluik atau belut, goreng ikan puyu, goreng ikan gabus dan ayam goreng.
Seiring perkembangan usaha, pilihan menu kemudian diperluas. Saat ini, pelanggan juga dapat menikmati gulai cincang, gulai ikan salai, gulai telur, sampadeh patin hingga nila goreng.“Menu terus kami kembangkan. Kami melihat apa yang dibutuhkan dan disukai pelanggan. Jadi bukan hanya goreng baluik, sekarang sudah ada berbagai menu lainnya,” katanya.
Namun, perjalanan usaha tersebut sempat mengalami penurunan omzet. Alif menyebut kondisi itu terjadi ketika usaha memasuki bulan keenam dan berlangsung sekitar enam bulan.
“Di awal berdiri, Alhamdulillah perkembangannya cukup bagus. Omzet juga lumayan untuk ukuran rumah makan yang baru buka. Tapi memasuki bulan keenam, kondisinya berubah. Omzet turun cukup jauh dan itu berlangsung sekitar enam bulan,” tuturnya.
Menghadapi kondisi tersebut, Alif memilih bertahan dan melakukan evaluasi terhadap usaha yang dijalankan.
Editor : Fix Sumbar
