Di seluruh pelosok Indonesia bahkan dunia, restoran minang dapat dengan mudah ditemui. Restoran Minang terkenal dengan cita rasanya yang unik dengan warisan resep dari generasi ke generasi. Sentuhan nostalgia seperti aroma rendang, daun pisang, dan deretan lauk di etalase menghadirkan simbol kehangatan dan kebanggaan budaya.
Tak hanya tentang kelezatan makanan, restoran tradisional minang juga terkenal dengan prinsip menjaga hubungan baik dan kepuasan pelanggan. Restoran minang telah lama sadar bahwa konsumen akan saling berbagi cerita dan betapa pentingnya memastikan bahwa cerita yang disebarkan adalah cerita yang baik-baik saja.
Slogan restoran minang yang paling terkenal yaitu Jika Anda kecewa, maka beri tahu kami", makin menegaskan betapa pentingnya bagi restoran minang untuk menjaga nama baik (brand image) dan kenangan indah yang menghadirkan cerita (positive words of mouth).
Namun, saat ini, seberapa mampu restoran minang ini mencuri hati generasi muda. Studi terbaru yang diketuai oleh Dr. Dessy Kurnia Sari melalui pendanaan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Andalas di tahun 2025 ini menemukan bahwa generasi muda asli Minang dan lintas budaya Minang masih memandang positif eksistensi restoran tradisional Minang dalam hal rasa dan efisiensi dalam penyajian.
Studi Dr.Dessy ini melengkapi temuan ahli sebelumnya seperti Kim pada tahun 2021 bahwa kecintaan terhadap sebuah restoran ternyata tidak cukup hanya tentang rasa, namun tempat yang nyaman untuk menghilangkan kepenatan.
Harga sering didengungkan sebagai kelebihan di restoran minang. Dengan harga yang tak mahal restoran minang sering dianggap paling mampu menyediakan makanan yang memberikan efek kenyang paling lama karena kuantitasnya.Namun, penelitian Dr Dessy yang sejalan dengan penelitian oleh Arghashi dan Gunalay (2025) meninjukkan munculnya tuntutan lebih dari generasi muda yang ternyata mau membayar lebih mahal jika mereka mendapatkan tempat yang lebih nyaman.
Munculnya well-being perception pada konsumen muda ini memperlihatkan bahwa mereka ingin restoran menjadi tempat penghilang rasa stress dan kepenatan dalam rutinitas.
Gaya hidup digital membuat anak muda lebih suka makanan praktis dan "instagramable". Untuk memenuhi selera dan gaya hidup anak muda, dibutuhkan kafe dan resto Minang modern dengan konsep kekinian, interior minimalis, penyajian cantik, tapi rasa tetap otentik.
Inovasi inilah yang menjaga agar kuliner Minang tidak hanya hidup di masa lalu, tapi juga relevan di masa kini. Kekuatan utama terletak pada sinergi dimana generasi tua menjaga keaslian rasa sementara generasi muda dapat mengemasnya dengan cara baru.
